Pesto mandorle e limone: un mix di sapori tutto siciliano
Il pesto di mandorle e limoni è il sugo ideale per condire tutti i tipi di pasta, dal formato corto a quello lungo, con un gusto raffinato e molto particolare.
La mandorla, un prodotto di eccellenza made in Sicily
La mandorla siciliana è una delle più gustose e famose mandorle coltivate a livello nazionale e internazionale.
Questo prodotto di eccellenza, molto apprezzato anche all’estero, è coltivato nell’estremo lembo sud-orientale della Sicilia ed è considerato insieme al limone, uno dei simboli di questa regione.
Ecco la ricetta di questo pesto dal gusto unico!
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Ingredienti:
- 150 gr di mandorle sgusciate
- 1 limone non trattato
- 2 spicchi di aglio
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine di oliva qb
- sale e pepe qb
Procedimento:
- In una pentola, cuoci la pasta del formato preferisci.
- Sminuzza le mandorle utilizzando un mixer.
- Successivamente aggiungi alle mandorle: sale, pepe, parmigiano, aglio, la scorza di un limone non trattato, olio, un mestolo di acqua di cottura della pasta e spremi il succo di limone filtrandolo in un colino a maglie strette
- Aziona nuovamente il mixer per frullare tutti gli ingredienti
- Versa in una padella il composto, aggiungi ancora un mestolo di acqua di cottura e mescola fino a creare una morbida cremina.
- Unisci il pesto di mandorle e limoni alla pasta precedentemente cotta al dente, versando tutto su una padella antiaderente e saltandola per pochi secondi
Consigli utili:
Per un sapore più deciso, invece del parmigiano reggiano si può aggiungere del pecorino stagionato e del finocchietto selvatico per aromatizzare ulteriormente.