Pesto mandorle e limone: un mix di sapori tutto siciliano

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Il pesto di mandorle e limoni è il sugo ideale per condire tutti i tipi di pasta, dal formato corto a quello lungo, con un gusto raffinato e molto particolare.

La mandorla, un prodotto di eccellenza made in Sicily

La mandorla siciliana è una delle più gustose e famose mandorle coltivate a livello nazionale e internazionale.

Questo prodotto di eccellenza, molto apprezzato anche all’estero, è coltivato nell’estremo lembo sud-orientale della Sicilia ed è considerato insieme al limone, uno dei simboli di questa regione.

Ecco la ricetta di questo pesto dal gusto unico!

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min

Ingredienti:

  • 150 gr di mandorle sgusciate
  • 1 limone non trattato
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale e pepe qb

Procedimento:

  • In una pentola, cuoci la pasta del formato preferisci.
  • Sminuzza le mandorle utilizzando un mixer.
  • Successivamente aggiungi alle mandorle: sale, pepe, parmigiano, aglio, la scorza di un limone non trattato, olio, un mestolo di acqua di cottura della pasta e spremi il succo di limone filtrandolo in un colino a maglie strette
  • Aziona nuovamente il mixer per frullare tutti gli ingredienti
  • Versa in una padella il composto, aggiungi ancora un mestolo di acqua di cottura e mescola fino a creare una morbida cremina.
  • Unisci il pesto di mandorle e limoni alla pasta precedentemente cotta al dente, versando tutto su una padella antiaderente e saltandola per pochi secondi

Consigli utili:

Per un sapore più deciso, invece del parmigiano reggiano si può aggiungere del pecorino stagionato e del finocchietto selvatico per aromatizzare ulteriormente.

 

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