La crema al limone è la soluzione ideale per impreziosire e “ingolosire” diversi dolci. Il profumo e il suo sapore avvolgente la rendono una vera e propria delizia!
La ricetta è molto veloce e semplice da realizzare: il procedimento da seguire è quello della crema pasticcera che viene aromatizzata con la scorza del limone.
UNA CREMA DAI MILLE USI
Questa crema dal gusto piacevole, intenso e fresco, ha un uso molto versatile in cucina: infatti è l’ideale per farcire dolci di qualsiasi tipo, quali ad esempio la torta al limone classica, pan di spagna, crostate, ma si può anche gustare direttamente al cucchiaio o per accompagnare i biscotti.
Il limone deve essere biologico:
Nella ricetta è previsto l’impiego della buccia del limone e, proprio per questo, è importate acquistare limoni che provengono da coltivazioni biologiche per evitare che hanno subìto trattamenti chimici sulla loro buccia.
Sempre più frequentemente, infatti, nelle etichette delle confezioni di limoni ci si può imbattere nelle diciture “buccia non edibile” oppure “trattato in superficie”, che sta a significare che il prodotto, una volta raccolto, ha subìto dei trattamenti con sostanze che possono rivelarsi tossiche e altamente pericolose per il nostro organismo.
Difficolta: bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 150 gr di zucchero
- 35 gr di farina 00 o amido di mais
- 35 gr di fecola di patate
- 6 tuorli
- buccia 2-3 limoni (non trattati)
Preparazione:
- Mettere in una ciotola i tuorli e lo zucchero. Sbatterli con una frusta fino a che non si otterrà un composto “spumoso”. Aggiungere la farina e la fecola e mescolare ancora.
In un pentolino portare ad ebollizione il latte e le scorze del limone. - Successivamente versare il latte nella ciotola dove è presente il composto formato dai tuorli, zucchero, farina e la fecola.
- Versare tutto nuovamente nel pentolino, portare ad ebollizione e mescolare energicamente per evitare che si formino dei grumi.
- Quando il composto diventerà denso la crema è pronta.
- Una volta fredda riporla in un contenitore, coprire con pellicola trasparente e conservare la crema in frigorifero.
Consigli utili:
Per un sapore ancora più deciso, è possibile aggiungere alla crema, a cottura quasi ultimata, della buccia di limone facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca che ha un sapore amaro.
La crema di limone si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è possibile anche congelarla.
