Soffici mini cake al profumo di limone con un ripieno goloso e saporito.
Vivi Limone vi propone una squisita ricetta ideale per i vostri bambini, sia per la colazione che per la merenda. I Muffin al limone con cuore di marmellata sono dei gustosi dolcetti, genuini e saporiti, da preparare in poco tempo e con semplici passaggi. Queste mini tortine andranno letteralmente a ruba! Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per realizzarli.
- 125 g yogurt bianco
- 135 g farina
- scorza grattugiata di 2 limoni
- succo di 1 limone
- 1 uovo
- 50 ml olio di semi
- ½ bustina di lievito per dolci
- 80 g zucchero
- marmellata di limoni
- zucchero a velo qb.
- Utilizzando delle fruste elettriche, mischiate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Lavate per bene i due limoni (utilizzate solo limoni biologici o non trattati!) e grattugiate la loro scorza. In seguito spremete il succo di un solo limone e filtratelo per eliminare tutti i semini.
- Unite al composto di uova e zucchero anche gli altri ingredienti: yogurt, scorza e succo di limone e olio di semi. Poi mischiate nuovamente con le fruste elettriche.
- Continuando a mescolare aggiungete pian piano farina e lievito setacciati, facendo amalgamare bene le polveri al composto.
- Imburrate ed infarinate gli stampini per muffin o in alternativa i pirottini in carta e versate ¾ d’impasto in ogni formina.
- Prima di infornare aggiungete in cima ad ogni muffin un cucchiaino di marmellata di limone, che durante la cottura scenderà al centro del tortino. Cuocete a 180° C in forno statico già caldo per circa 20 minuti.
- Fate raffreddare i vostri Muffin al limone con cuore di marmellata e decorate con una spolverata di zucchero a velo.
I consigli di VIVI LIMONE
Per la decorazione di ogni muffin potete sostituire lo zucchero a velo con una pennellata di marmellata sulla cima di ogni mini cake e aggiungervi un piccolo ricciolo di scorza di limone.
A piacere è possibile variare il gusto del cuore di confettura utilizzando altre marmellate o alternando gusti diversi per ogni muffin.
Per un risultato ancora più gustoso, scopri come realizzare la MARMELLATA DI LIMONI DI SICILIA fatta in casa. Una confettura dal sapore unico!
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